{"id":166470,"date":"2023-09-18T11:40:49","date_gmt":"2023-09-18T15:40:49","guid":{"rendered":"https:\/\/soynuevaprensadigital.com\/?p=166470"},"modified":"2023-09-18T11:40:49","modified_gmt":"2023-09-18T15:40:49","slug":"la-chef-lorena-garcia-viaja-al-pasado-para-impulsar-la-evolucion-en-su-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soynuevaprensadigital.com\/npd\/la-chef-lorena-garcia-viaja-al-pasado-para-impulsar-la-evolucion-en-su-cocina\/","title":{"rendered":"La chef Lorena Garc\u00eda viaja al pasado para impulsar la evoluci\u00f3n en su cocina"},"content":{"rendered":"

La chef venezolana Lorena Garc\u00eda asegura que para poder innovar est\u00e1 regresando a los ancestros latinoamericanos a trav\u00e9s de una serie documental que la ha llevado por ahora a M\u00e9xico y Per\u00fa, dos pa\u00edses que han influenciado su cocina.<\/p>\n

\u00abVoy descubriendo los sabores de cada ciudad con diferentes historias desde el punto de vista de la mujer\u00bb, explica Garc\u00eda.<\/p>\n

La tambi\u00e9n autora, quien ha participado en m\u00faltiples programas de televisi\u00f3n, entre ellos el concurso Top Chef Masters, explica que la serie, producida por la plataforma ViX de Televisa-Univision, est\u00e1 en plena producci\u00f3n y a\u00fan no tiene fecha de emisi\u00f3n.<\/p>\n

\u00abLa idea es recorrer Latinoam\u00e9rica y resaltar los sabores de estos pa\u00edses que nos identifican por nuestra cultura, as\u00ed como nuestro idioma\u00bb, indica.<\/p>\n

\u00abRealmente mostramos el comienzo de la cultura, las recetas ancestrales, donde la \u00fanica manera de poder evolucionar y avanzar es saber de d\u00f3nde venimos y volver a las bases\u00bb, enfatiza.<\/p>\n

En su camino por Latinoam\u00e9rica, la chef dice que est\u00e1 descubriendo recetas ancestrales del ma\u00edz en M\u00e9xico, as\u00ed como las diferentes influencias de la cocina en Per\u00fa, como la japonesa y la china, la cultura chaufa.<\/p>\n

Agrega que se est\u00e1 \u00abvolviendo a enamorar\u00bb de lo similares, pero al mismo tiempo diferentes que son los latinoamericanos.<\/p>\n

\u00abEl poder reencontrarme con el principio y las bases de la cocina son un punto fundamental para seguir evolucionando\u00bb, explica.<\/p>\n

Lucha contra los estereotipos<\/strong><\/h2>\n

Por otro lado, Garc\u00eda se\u00f1ala que uno de los mayores retos que enfrenta como chef de restaurantes en Estados Unidos, entre ellos CHICA en Miami y Las Vegas, es \u00abromper los estereotipos de las personas\u00bb para abrir su paladar a sabores diferentes.<\/p>\n

\u00abSobre todo las expectativas que las personas tienen de los sabores y lo que conocen en s\u00ed de la comida latinoamericana\u00bb, agrega.<\/p>\n

\u00abMe gusta que las personas tengan la mente, el coraz\u00f3n y el est\u00f3mago abierto\u00bb, enfatiza la tambi\u00e9n presentadora de televisi\u00f3n, de 52 a\u00f1os.<\/p>\n

Precisa que a veces se cree que la comida latina es la mexicana o que es una comida llena de frituras y grasas, \u00ablo cual no es as\u00ed\u00bb.<\/p>\n

\u00abNosotros tenemos una gran creaci\u00f3n de platillos que son vibrantes con vegetales y c\u00edtricos\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n

Sin embargo, manifiesta que la sociedad estadounidense ya est\u00e1 fusionada con tantas culturas que facilita que en este pa\u00eds est\u00e9n ahora m\u00e1s abiertos a los diferentes sabores.<\/p>\n

\u00abLa comida latina ha sido cada vez m\u00e1s valorada y apreciada en Estados Unidos y a nivel global\u00bb, sostiene.<\/p>\n

Agrega que ha notado que los sabores latinos que m\u00e1s gustan son el picante ahumado de los chiles, la frescura de las hierbas tropicales y la diversidad de los c\u00edtricos y el aguacate, as\u00ed como la combinaci\u00f3n de dulce y salado en platos como el ceviche o el mole.<\/p>\n

Para ella, sin embargo, el plato emblem\u00e1tico es la arepa: \u00abEs una preparaci\u00f3n vers\u00e1til y querida que refleja la esencia de la comida latina. Representa mi conexi\u00f3n con mis ra\u00edces y mi pasi\u00f3n por la fusi\u00f3n de sabores aut\u00e9nticos con un toque contempor\u00e1neo\u00bb.<\/p>\n

Inspiraci\u00f3n de Lorena Garc\u00eda<\/strong><\/h2>\n

Por otro lado, la empresaria subraya que otro desaf\u00edo que ha enfrentado en su lucha contra los estereotipos es demostrar que puede ser l\u00edder en una cocina y ser creativa en \u00abun mundo culinario dominado por el sexo masculino\u00bb.<\/p>\n

Y su inspiraci\u00f3n vino justamente de dos mujeres.<\/p>\n

Cuenta que las ollas hirviendo en casa de su abuela Rosario, ya sea con un asado negro, un sancocho, un chupe o un buen arroz con pollo, \u00abfueron la gran influencia en mi cocina\u00bb.<\/p>\n

Relata adem\u00e1s con orgullo que lleg\u00f3 a conocer en persona a la reconocida chef estadounidense Julia Child (1912-2004).<\/p>\n

\u00abElla fue la primera mujer que pudo hacer un programa de televisi\u00f3n de cocina y eso me llam\u00f3 much\u00edsimo la atenci\u00f3n porque es una gran inspiraci\u00f3n no solo para m\u00ed, sino para muchas generaciones en el mundo culinario\u00bb, refiere.<\/p>\n

Garc\u00eda la conoci\u00f3 en la Universidad Johnson & Wales, de donde se gradu\u00f3 de artes culinarias. \u00abElla marc\u00f3 mi vida de una manera bastante importante, y por eso trato de tener eso como gu\u00eda para seguir adelante\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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