El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, ha señalado que quedan cinco meses para culminar el año, lo que implica la necesidad de realizar ajustes significativos.
En este contexto, Puerta enfatiza la importancia de mantener un control riguroso de los gastos y trabajar con inventarios cuidadosamente planificados.
Durante el mes de abril, se percibió una disminución en las ventas debido a las expectativas relacionadas con las elecciones en Venezuela.
Puerta reconoce que las condiciones actuales no garantizan el éxito para todos los restaurantes, ya que la competencia es más intensa que nunca.
En cuanto al precio, sigue siendo un factor crucial en las elecciones de consumo. Sin embargo, Puerta sugiere que, en este momento de alta competencia, es fundamental ofrecer un valor diferenciado para destacar.
Método de pago
En relación al método de pago, Puerta resalta que el bolívar ha cobrado relevancia debido al impuesto a las divisas.
Aunque algunos buscan evitarlo, las transacciones en moneda extranjera han disminuido del 90% al 70% a nivel nacional en el sector de restaurantes. Además, algunos proveedores insisten en recibir pagos en moneda dura.
«Hoy en día, se están recibiendo muchos bolívares y es algo que se está repitiendo en el sector comercio en general», indicó Puerta.
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