Croquetas de pollo con salsa de tomate

Ciudad Guayana.-La croquetas de pollo son un aperitivo muy atractivo y es muy plato que se puede preparar en diferentes formas, ya que, se puede combinar con distintas salsas como la blanca, bechamel, salsa tártara entre otras.

Cabe destacar que cada 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta por este motivo, les compartiremos una receta sencilla y rápida de croquetas de pollo.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo cocinadas y molidas
• 1 1/2 taza de puré de papas o 6 papas grandes
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos batidos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Salsa de tomate:

• 4 tomates perita bien maduros picaditos
• 1 cebolla grande picadita
• 1 pimentón rojo picadito
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil para adornar
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. Sudar las pechugas en poco agua, sal al gusto e hierbas frescas, hasta que estén cocinadas
2. Triturarlas en un procesador de alimentos o licuadora
3. Cocinar las seis papas en agua con sal. Al estar blandas, pasarlas por un pisapuré o aplastarlas con una cuchara de madera.
4. Agregarle un poco leche, tomando en cuenta que no debe quedar muy húmedo.
5. Picar las cebollas y sudarlas con el perejil en un sartén con la cucharada de mantequilla.
6. Agregar al puré y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Colocar la mezcla en la nevera para que se enfrié bien y endurezca. Así se facilita hacer las croquetas.
8. Utilizar una cucharada para tornear las croquetas. Pasarlas por pan rallado, huevo batido y pan rallado nuevamente.
9. Se pueden freír en seguida o congelarlas durante media hora y freírlas luego, en suficiente aceite caliente hasta que queden doraditas.
10. Secarlas en papel absorbente o servilleta.

Preparación de la salsa de tomate:

1. Sudar en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva, los ajos machacados, cebollas picadas, pimentón picado y tomates bien maduros.
2. Agregar pasta de tomate, sal y la pimienta al gusto y azúcar para quitar la acidez del tomate.
3. Servir en un recipiente aparte para acompañar las croquetas.

Preparación: 25 min. Cocción: 20 min. Porciones: 12

Con información PractiCocina