Ensalada mediterránea

Ciudad Guayana.- La ensalada mediterránea es una opción fresa, sabrosa, liviana e ideal para consumirla en cualquier momento como un aperitivo, a la espera de una plato fuerte que contenga las proporciones adecuadas para una buena alimentación.

Esta ensalada también es conocida como la ensalada griega por los ingredientes que la componen que son de la zona mediterránea del mundo como lo son las hojas verdes, el radiquio, rábanos entre otros.

Ingredientes:

• 2 lechugas romanas
• 1 radiquio rojo o morado
• 10 tomates picados en dos partes
• 10 rábanos picaditos
• 1 frasco de aceitunas
• 1 pimentón verde en tiras
• Hojas de albahaca
• 100 g de queso

Vinagreta:

• 1 taza de aceite de oliva extravirgen
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 6 anchoas
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la ensalada:

1. Lavar y picar las lechugas y los radiquios con las manos o un cuchillo de plástico para que no se pongan negras. Secar las hojas muy bien.
2. Lavar los tomates y picarlos a la mitad
3. Lavar y picar los rábanos en rueditas y el pimentón en tiras
4. Colocar en una ensaladera todos los vegetales: lechuga, radiquio, tomates, pimentón, rábanos y hojas de albahaca.

Preparación de la vinagreta:

1. Prepara la vinagreta licuando todos los ingredientes.
2. Agregar la vinagreta a la ensalada al momento de servir para no se duerman las lechugas y radiquio.
3. Decorar con las hojuelas de queso y hojas de albahaca.

Con información de PractiCocina