En Venezuela el «cuajado de pescado», «pastel de pescado» o «tortilla de pescado», es un plato muy popular, en especial el famoso “Pastel de Chucho” que es un cuajado de pez raya. Un pastel de pescado no es otra cosa que una deliciosa tortilla o torta, con la diferencia que contiene pescado y plátano maduro.
Precios de ingredientes en Guayana
Durante un recorrido del equipo de Nueva Prensa Digital, por algunos de los mercados de la ciudad, se logró recopilar una media de los precios «económicos», de acuerdo a información suministrada por ciudadanos que realizaban sus compras.
El precio del pescado debidamente salado varía dependiendo del tipo, es decir, si es bonita, el dorado, sardina, doncella, etc. Sus precios oscilan entre los 110 – 120 bolívares el kilo.
Mientras que el cartón de huevo se encuentra en los 110 bolívares, pero aseguran que si se rebusca se puede conseguir mucho más barato, además, del aceite comestible que se puede encontrar normalmente en el monto de 53 bolívares.
Otros ingredientes como la cebolla su precio promedio es de 30 bolívares el kilo, el pimentón 45 bolívares el kilo, lo que denominan «monte surtido» 40 bolívares el kilo, ajo 170 bolívares el kilo, ají 60 bolívares el kilo, papa 40 bolívares el kilo y el plátano 35 bolívares el kilo.
Preparación
El pastel de pescado y plátano es oriundo del Oriente de Venezuela, pero es muy conocido en todo el país en la temporada de Semana Santa. Durante la época de cuaresma se respeta mucho la alimentación y se evita consumir carnes rojas, por lo cual los productos del mar son la opción predilecta.
La gastronomía venezolana es muy amplia durante la Semana Mayor, contiene platos como: los siete potajes de la zona andina, el pastel de morrocoy de los llanos y el oriente, los dulces tradicionales y las comidas con pescado que se preparan a lo largo de todo el territorio nacional.
A pesar de los problemas económicos de muchos hogares guayaneses, aún intentan mantener viva esta tradición culinaria.
Lista de ingredientes
Cada uno de los productos que esta receta utiliza, son de fácil localización en los negocios cercanos a su localidad.
- 2 kilogramos de Bonita salado
- 9 Ají dulce
- ½ Cebolla
- 200 gramos de Perejil
- 6 Huevos
- 1½ Plátano maduro
- 200 mililitros de Aceite vegetal
- 1 pizca de Pimienta
La cantidad es exacta para realizar el «cuajado de pescado» solamente para 4 personas.
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