Con el propósito de sentar las bases para una alimentación consciente y promover el empoderamiento comunitario en el oriente del país, la región de Guayana celebrará el 1er Encuentro de Gastronomía Sostenible.
La actividad, de carácter público y completamente gratuita, busca vincular el origen de los insumos locales con el desarrollo económico regional y el resguardo de la identidad territorial.
El evento se llevará a cabo desde este viernes 13 hasta el domingo 15 de noviembre, en las instalaciones del Parque Cachamay, en un horario comprendido entre las 8:00 a.m. y las 3:00 p.m. Durante tres jornadas continuas, los asistentes participarán de una programación estructurada en tres ejes operativos principales: ponencias académicas, una expo-feria gastronómica con productores y emprendedores locales, y mesas de trabajo especializadas.
La organización del evento está a cargo del Instituto Iberoamericano de Recreación, Turismo y Gastronomía, la Asociación Culinaria de Venezuela, el Movimiento Social Identidad Guayana y la Dirección Sectorial de Parques, adscrita a la Secretaría de Ambiente de la Gobernación del Estado Bolívar. La iniciativa convoca de manera transversal a chefs, empresarios, sector restaurantero, turismo, agroindustria, cultores, tecnólogos e instituciones gubernamentales.
Entre las personalidades principales destacan el Chef Juan José Hassan Gattas, presidente de la Asociación Culinaria de Venezuela y de la Federación Latinoamericana de Gastronomía, junto a Gisela Tovar, diputada de la Asamblea Nacional e integrante de la Comisión de Ecosocialismo. La actividad contará con la coordinación regional de José Valdez, egresado del 1er Diplomado y Certificación Internacional en Gastronomía Sostenible de las Américas.
Este encuentro representa un paso estratégico de integración macrorregional, tras la articulación de enlaces de trabajo conjunto con los estados Amazonas y Delta Amacuro. La cita en Bolívar forma parte de una gira orientativa sobre los nuevos Parámetros para el Desarrollo del Sector Gastronómico, liderada por el Chef Hassan Gattas tras experiencias previas en Nueva Esparta y el estado Sucre, este último articulado junto a INATUR.
Las mesas de trabajo de la jornada abordarán cuatro ejes prioritarios de discusión:
1. Historia regional.
2. Investigación y desarrollo económico de las comunidades.
3. Educación y cooperación internacional.
4. Validaciones técnicas profesionales en cocina.
Con esta programación, el estado Bolívar asume la hospitalidad del oriente venezolano para consolidar una red de trabajo que posicione la gastronomía como un motor de sostenibilidad, arraigo cultural y mejora en la calidad de vida de las comunidades sureñas.
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