El pastel de chucho es un platillo típico de la gastronomía nororiental del país, este lleva su nombre por su ingrediente principal que es el pez raya que coloquialmente se le conoce como Chucho y ha estado presente en las mesas venezolanas más de treinta años. Este platillo refleja la cocina criolla y se acostumbra prepararlo en semana santa.
Este plato tradicional se le acredita a Rubén Santiago, un cocinero venezolano con una pasión inigualable por el arte culinario y ha sido el encargado de también popularizó en el país.
Para el guiso de raya o cazón
Ingredientes:
- Un kilo de raya o cazón
- Caldo de pescado
- Dos cebollas picadas
- Seis ajíes dulces picados
- Cuatro dientes de ajo
- Onoto, sal y pimienta
Preparación: Sofreír en una sartén el ajo, la cebolla y el ají dulce, luego añadir el onoto, el pescado y el caldo y por último dejar reducir y agregar sal y pimienta al gusto.
Para el pastel de chucho
Ingredientes:
- Guiso de chucho o raya
- Cuatro plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite
- Tres papas cocidas y rebanadas
- Salsa bechamel (mantequilla, harina, sal, pimienta y leche)
- Queso amarillo rebanado
Preparación:
- Enmantequillar un envase para horno, el tamaño dependerá según la cantidad que quieras hacer.
- Colocar una capa de plátano, una de queso, pescado, papas, bechamel, otra de plátano, bechamel y queso. Repetir hasta acabar con los ingredientes.
- Hornear durante treinta minutos a 180º C.
- Cuando esté cocido todo, dejar reposar unos minutos
¡A disfrutar!
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