Upata. Los productores en el municipio Piar, informaron que la elaboración de los distintos tipos de quesos ha descendido y se estima que sea un 50%, debido a factores como son el mal estado de las vías de penetración de los sectores alejados de la localidad y la falta de combustible.
Julio Malavé, productor en el municipio resaltó que en algunas zonas rurales las vías están en su peor estado, por lo que se hace casi imposible sacar los quesos para ser vendidos, “el precio del kilo de queso duro al mayor se encuentra en 4 dólares y al detal en 5$, mientras que el queso de telita y mozzarella, varían sus precios cada día”.
Mientras que Mario Di Berardinis, quien compra la materia prima para elaborar queso mozzarella, blanco pasteurizado, amarillo, pecorino y artesanales como telita y guayanés, expresó que el queso amarillo en este tiempo de lluvias ha bajado a 7,5 dólares, antes estaba en 8,5$, precio al mayor.
Sólo se producen 1700 litros
“El queso mozzarella está entre 4,5$ a 5$ el kilo, el queso blanco pasteurizado en 5 y 5,5 dólares, antes se encontraba en 6 y 6,5 el kilo, los quesos artesanales como la telita en 3,5 y queso guayanés en 3,8 dólares el kg, por otro lado, el precio de la leche fría 0,40 y en Maturín, estado Monagas 0,45 centavos el dólar”, destacó Di Berardinis.
De igual forma resaltó, que los ingredientes para la elaboración de quesos, como el clorudo de calcio y ácido cítrico, cuajos, fermentos, colorantes y otros, “lo compramos en Caracas, Valencia o el Zulia”.
Di Brardinis informó que anteriormente producía 10.000 mil a 14 mil litros diarios, “hoy producimos aproximadamente 1700 litros diarios”.
Mermado la producción
Leonide Vargas, otro productor en Upata expresó, sobre el problema que están pasando para obtener por su control el combustible a través del poder adquisitivo de pico y placa, “podemos decir que esta es una de las razones con mayor fuerza en que la producción de queso merme, pues, por el mal estado de las vialidades que conducen hacia las fincas, muchos de los queseros compran la leche alejados del municipio Piar y esto encarece el costo de la producción”.
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