En un hito histórico para el sector gastronómico y gremial de la región, el restaurante Teana Punto Gastronómico se ha convertido en el primer establecimiento del estado Bolívar en obtener la prestigiosa certificación y sello de calidad ‘Marchio Ospitalità Italiana’ (reconocido internacionalmente con el sello «Q»).
El anuncio oficial fue realizado por directivos de la Cámara de Comercio Venezolano-Italiana (Cavenit) Seccional Bolívar junto al chef ejecutivo de Teana, Claudio Cassiani, quienes destacaron el impacto de este reconocimiento para la entidad y para el impulso del talento local.
El próximo sábado 26 de septiembre se llevará a cabo en el establecimiento gastronómico una cena de cuatro tiempos para celebrar la certificación.
Camilo London, presidente de Cavenit Seccional Bolívar, calificó el reconocimiento como un logro de alta relevancia para la institución, sus afiliados y el estado en general.
«Nos llena de alegría y orgullo que Teana sea el primer restaurante en el estado Bolívar en obtener esta calificación, certificación y denominación. Es una muestra del trabajo conjunto con la organización gremial y una garantía de calidad y del sentir italiano en nuestra nación», expresó.
¿Qué es el ‘Marchio Ospitalità Italiana’?
Por su parte, Marco Palini, primer vicepresidente de Cavenit Bolívar, detalló sobre la creación e importancia del galardón.
«Este galardón nace en Italia en 1997 a través de Unioncamere (la Unión de Cámaras de Comercio de Italia), que, junto con el Instituto Nacional de Investigaciones Turísticas, conformó este premio para certificar a los restaurantes verdaderamente italianos», inicio.
Falini destacó que desde 1997 hasta 2009, la entrega se limitaba al territorio italiano, pero desde 2010 se transformó en un reconocimiento internacional.
«Es equivalente a una estrella Michelin, pero enfocada en la autenticidad italiana», apuntó Falini.
Parámetro evaluativo
Asimismo, resaltó que la certificación exige rigurosos parámetros evaluativos orientados a promover la autenticidad, garantizar la calidad y combatir el Italian Sounding (la falsa gastronomía italiana).
Entre las exigencias destacan un menú compuesto en más de un 50 % por platillos italianos tradicionales certificados; carta de vinos y aceites de oliva con Denominación de Origen Controlada o Protegida (DOC/DOP), personal de atención capacitado en el idioma italiano y un perfil curricular de excelencia en el área de cocina, que requiere que el chef posea formación en instituciones acreditadas, al menos tres años de experiencia en gastronomía italiana y seis meses mínimos de permanencia en el establecimiento.
Con una validez de dos años, esta distinción integra a Teana en la red mundial oficial de establecimientos recomendados para el turismo internacional. En esta edición, solo cuatro restaurantes en toda Venezuela obtuvieron el sello: uno en Bolívar, uno en Zulia y dos en la ciudad de Caracas.
Apuesta por la excelencia y el desarrollo de Guayana
El proceso de postulación conllevó meses de trabajo continuo en la recopilación de evidencias, auditoría de cubertería, infraestructura, carta culinaria e historial del talento humano.
Claudio Cassiani, chef corporativo de Teana con dos décadas de trayectoria en el arte culinario, enfatizó el esfuerzo en equipo realizado junto a Cavenit para concretar la meta.
«Fueron meses intensos de búsqueda de insumos, adecuación de cartas, procuración de productos con DOP y homologación de procesos. Este logro debe ser el punto de partida para que la gastronomía en Guayana siga creciendo», dijo.
A su vez, sentenció que «no debemos sentirnos relegados por ser una provincia del sur; aquí hay talento, capacidad de inversión y recursos humanos cualificados».
Cassiani dedicó la distinción a su familia, al equipo de 25 colaboradores que hacen vida en el establecimiento y a la comunidad de Ciudad Guayana, ratificando su compromiso de seguir apostando por la excelencia y la cultura gastronómica de calidad en la zona.
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