Este fin de semana, se realizó un taller sobre Charcutería Artesanal en Ciudad Guayana, que contó con el respaldo de la Universidad Central de Venezuela y donde participaron catorce productores y emprendedores del estado.
Esta formación es parte del trabajo ha venido haciendo en todo el país, el especialista en charcutería y embutidos, Pedro Suárez de Nogal.
La capacitación inició el viernes 28 de abril y finalizó el domingo 30, avalada por la Universidad Central de Venezuela.
Nuevas técnicas
Para esta nueva edición, los participantes aprendieron sobre la chacinería, carnes ahumadas y maduras.
En el ámbito de la chacinería, realizaron chorizo, salchicha, chistorra, fuet o longaniza y morcilla.
Seguido prepararon pastrami, tocino, pescado y jamón serrano, este último no formo parte de la degustación, debido a que su proceso es más amplio.
Para el cierre, los integrantes realizaron un compartir donde cada uno dio a de gustar los productos que vende, entre ellos comida china, patacones, quesos, jamón serrano, asadura, entre otros.
Degustación y entrega de certificados
Previo a la degustación, el profesor Pedro Suárez hizo la entrega de los certificados de la actividad, para luego degustar cada platillo hecho por los participantes, aplicando los conocimientos adquiridos.
Festival y próximo taller
Mediante la finalización de la actividad, los participantes junto al profesor Pedro Suárez realizarán un festival sobre la charcutería artesanal en Ciudad Guayana.
Con el fin de dar a conocer más el producto autóctono de la región, además de impulsar la economía y turismo del estado.
La próxima capacitación en Puerto Ordaz será el 19 y 20 de mayo sobre salchichas y chorizos parrilleros, cupos limitados.
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