Ciudad Guayana.- La historia de la rosca de reyes se remonta a la Antigua Roma alrededor del año 217 a. C, cuando celebraban las Saturnales. Los romanos se hacían regalos y preparaban unos panes redondeados en cuya masa se mezclaban higos, dátiles y miel, todo para agradecer los cultivos del año y recibir el solsticio.
Años después, en la Francia del siglo XVI, entre la aristocracia se disfrutaba compartir el día de la fiesta de la Epifanía con un pan muy similar a la actual rosca de reyes, nombrada gateau de roi, donde se colocaba un haba seca en la masa y quien le tocara el trozo con el haba era nombrado “El Rey del Haba” y durante ese día era el protagonista de una gran fiesta donde se bebía y se comía en abundancia.
El pastelero de Luis XV le preparó un gateau de roi, sin embargo, sustituyó el haba por un medallón de oro, de ahí se extendió la tradición de esconder un premio en este pan, aunque no fuera un medallón de oro.
Rosca de Reyes llegó a España por medio de los miembros de la dinastía borbónica, y fue preparado y popularizado por pasteleros madrileños.
La tradición española en el Rosca se incluye una figura de un rey y un haba, quien se come el haba tiene que comprar el pan el año, mientras que se come el Rey le colocan una corona y se come en familia.
De ahí, dio el salto a tierras americanas con la colonización, donde se hizo muy popular. En Venezuela, se le conoce como la Rosca de Navidad.
Actualmente, gracias al catolicismo la rosca de reyes se convierte en un símbolo donde se muestra la historia que José y María vivieron para esconder a Jesús del Rey Herodes, por eso se coloca una figura de plástico dentro del pan; los tres Reyes Magos de Oriente fueron a llevarle obsequios al mesías y lograron llegar el 6 de enero guiados por la estrella de Belén.
Significado
- La forma ovalada de la rosca simboliza el amor de Dios, sin un principio ni fin.
- Las frutas como el ate simbolizan la gracia traída por Jesucristo. Otros señalan que son las joyas de los reyes que significan amor, paz y felicidad.
- El haba la cambiaron por una figura del niño Jesús, que en el pasado estaba elaborada de porcelana.
- El niño Dios se coloca en el interior de la rosca y simboliza cuando José y María escondieron a Jesús de Herodes.
Receta de la Rosca De Reyes venezolana
El relleno de la Rosca de Navidad o Rosca de Reyes Venezolana puede variar, dependiendo si lo deseas dulce o salada porque la masa de la misma es neutral.
La preparación lleva un tiempo de 1 hora y media, mientras que la cocción es de 30 minutos.
Esta receta es para 8 o 10 personas.
INGREDIENTES
- 250 g de harina
- 12 g de levadura instantánea
- 75 g de azúcar
- 25 g de mantequilla
- 2 huevos
- 125 ml de agua
- 7 g de sal
- 150 g de gotas de chocolate
- 60 g nueces
- 60 g de almendras
- 30 g de almendras fileteadas para decorar
PREPARACIÓN
- Preparar un volcán con la harina, colocando en el centro la levadura, 25 g de azúcar, la margarina, un huevo y el agua.
- Agregar la sal, para luego mezclar todos los ingredientes.
- Amasar entre 15 y 20 min o hasta que tengas una masa suave, elástica y homogénea.
- Reposar la masa tapada a temperatura ambiente por 1 hora.
- Precalentar el horno a 200 ºC
- Estirar la masa con ayuda de un rodillo en forma rectangular, luego de cumplido el tiempo de reposo.
- Distribuir a lo largo de la masa una mezcla de medallas de chocolate con nueces, avellanas y azúcar restante.
- Enrollar la masa en forma de cilindro, aplicando un poco de agua en el borde.
- Darle la forma de rosca al cilindro uniendo sus dos extremos sobre una bandeja plana.
- En un recipiente batir el huevo restante
- Pintar la rosca con el huevo batido utilizando una brocha para que tome un color dorado y parejo.
- Realizar cortes pequeños, con una tijera, hojilla o cuchillo, en la superficie de la rosca y espolvorea un poco de almendras fileteadas para decorar.
- Hornear por 30 minutos o hasta que la rosca se vea bien dorada.
Víctor Solórzano (pasante)
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