Ciudad Guayana.-Los elementos del mar en la cocina son una excelente idea a la hora de preparar un almuerzo diferente como unas croquetas de cangrejo, un platillo diferente a los que estamos acostumbrados diariamente.
Por ende, debemos aprovechar al máximo la variedad de peces, mariscos y crustáceos, para así ampliar nuestros menú como lo haremos en esta oportunidad con el cangrejo.
En esta oportunidad, realizaremos un platillo con este exquisito ingrediente para hacer unas croquetas de cangrejo con salsa de tamarindo.
Ingredientes:
- 300 g de cangrejo en tiras
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 paquete de cebollín triturado
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
Salsa de tamarindo:
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua fría (para espesar si es necesario)
Preparación:
- Triturar el cangrejo
- Triturar los cebollines
- Mezclar en un recipiente el cangrejo cebollín jengibre rallado, media taza de pan rallado, ajos machacados, salsa de soya y juego de limón. Todo debe quedar bien unido.
- Hacer bolitas pequeñas con la mano
- Pasar cada una por la media taza de pan rallado restante y colocarlas en una bandeja.
- Freírlas en aceite bien caliente, secarlas con papel absorbente y acompañarlas con la salsa de tamarindo.
Preparación de la salsa de tamarindo:
- Cocinar en una olla la pulpa de tamarindo, azúcar morena, salsa de soya, jengibre y jugo de limón.
- Dejar reducir, si no queda espesa, disolver media cucharada de maicena en una cucharada de agua fría y agregar.
- Servir la salsa a temperatura ambiente para acompañar las croquetas calientes.
- Presentarlas como pasapalo con palitos de madera y acompañarlas con la sala de tamarindo.
Con información de PractiCocina
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