Ciudad Guayana.-En los últimos años las dietas se han vuelto un poco más en base de vegetales que de carnes, por ello en esta oportunidad te enseñaremos una receta para realizar un pasticho vegetariano.
El pasticho de vegetales es una receta sencilla y fácil, que sacie el hambre pero a la vez es ligero y saludable.
Sin embargo toma su tiempo con paciencia y amor podrás preparar este platillo como todo un cocinero profesional.
Ingredientes:
- 1 paquetes de pasta para pasticho
- 4 calabacines
- 3 berenjenas
- 3 pimentones rojos asados
- Aceite
- 200g de queso parmesano rallado
Salsa de tomate:
- 8 tomates
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo de pollo
- 8 a 10 hojas de albahaca
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
Preparación:
- Cortar los calabacines y las berenjenas en láminas finas.
- Cocinarlos con dos cucharadas de aceite.
- Asar los pimentones rojos en el horno. Colocarlos en una plancha, cubrirlos con aceite de oliva y hornearlos por 40 minutos a 400°F hasta que doren. Quitarles la piel y semillas, picarlos en trozos grandes.
- Hervir la pasta para pasticho en agua con sal por 10 minutos. Escurrirlas y secarlas en un paño, separadas unas de otras para no se peguen.
- Preparar la salsa de tomate. Cocinar en una sartén con aceite, los ajos machacados y las cebollas picadas.
- Agregar los tomates, las albahacas picadas, la sal, la pimienta al gusto y una cucharada de azúcar para quitarle la acidez al tomate.
- Enmantequillar un molde refractario. Colocar en el fondo la salsa de tomate, luego por capas, laminas de calabacines a la plancha, salsa, las láminas de berenjenas a la plancha, salsa, pasta láminas de pimentones asados, hasta terminar con pasta y salsa que los cubra. Espolvorear con el queso parmesano.
- Cocinar en el horno durante 20 minutos. Gratinar en broil por 5 minutos o hasta que dore.
- Servir bien caliente acompañado con ensalada verde.
- Colocar el queso parmesano restante en un recipiente en la mesa para que los comensales que gusten espolvoreen un poco más.
Preparación: 1 hora – Cocción: 20 min. – Gratinar: 5 min. – Porciones: 8
Con información de PractiCocina
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